經常下廚的人都有過這樣的體會，雖然烹飪美食的過程常常是很滿足的，可是被油煙味熏到難免也會有一些抱怨。

那么廚房里的油煙對我們究竟有沒有危害呢？

01致癌

科學研究表明，廚房中的油煙中含有大約300種的有害物質：其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”。

其中，苯并芘可損傷人體細胞染色體，長期吸入可誘發(fā)肺癌。

據調查，長期從事廚師行業(yè)的人患肺癌的可能性會更高，這也是因為苯并芘的致癌作用。

02降低免疫力

食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，長期大量吸入這種物質不僅會降低人體免疫功能，還會誘發(fā)心血管疾病。

03油煙綜合癥

有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環(huán)化合物等。

在烹調油煙中還發(fā)現揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。

我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產生大量油煙。

油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病，醫(yī)學上將其稱為“油煙綜合癥”。得了這種綜合癥的人在臨床上常常表現為：食欲不振、精神萎靡、嗜睡。

04呼吸道疾病

當食用油燒到250℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

由此可見，廚房中的油煙不僅有害，而且還會致癌！是危害我們身體健康的一個敵人！

選擇合適的油煙凈化器也是相當重要的呢！油煙凈化器比較常見的兩個類型，一種是低空油煙凈化器，一種高空油煙凈化器。目前市面上比較常見的低空油煙凈化器，低空油煙凈化器大都針對餐飲業(yè)使用，凈化效率達90%以上，目測無煙的一個效果。 油煙凈化凈化率一定要符合標準要求，可根據各地檢查標準來進行選擇，選擇符合當地油煙檢查凈化效率。如果達不到國家規(guī)定的標準，就不要考慮了。當然，凈化效率比較好的設備，可消除飲食油煙污染不僅改善了空氣環(huán)境，而且還降低了油煙對人體的危害。

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