油煙凈化器通電后，電動機驅(qū)動雙層母子風(fēng)葉高速旋轉(zhuǎn)，在風(fēng)葉周圍產(chǎn)生空氣負(fù)壓區(qū)，迫使灶臺下的油煙氣由進風(fēng)口進入機體內(nèi)。由于油煙凈化器采用雙層母子風(fēng)葉，子風(fēng)葉在上，母風(fēng)葉在下，被吸入的油煙和氣流將會受到幾十片風(fēng)葉的阻擋，迫使氣體中無數(shù)的油分子顆粒附在子風(fēng)葉的葉片上，積聚成油滴。這些油滴又在母風(fēng)葉的作用下，脫離風(fēng)葉順著油道流入油杯內(nèi)，而廢氣則從出風(fēng)口排到室外。

　　1．電動機
　　油煙凈化器上通常采用電容運轉(zhuǎn)電動機。因在高溫環(huán)境中使用，所以都為密封式結(jié)構(gòu)，避免電動機繞組接觸油煙。每個電動機的功率為40～60 w。
　　2．風(fēng)機
　　風(fēng)機的作用一是將油煙吸入，二是進行油、氣分離。風(fēng)機中的風(fēng)葉都采用離心軸流復(fù)合式，又稱為雙層母子風(fēng)葉式。實際上，它是由一套離心式風(fēng)葉與一套軸流式風(fēng)葉串聯(lián)在一起組成。
　　采用這種形式組合的風(fēng)葉有較好的排煙與油氣分離效果。風(fēng)葉大多采用鋁質(zhì)或合金材料制成，有些也用高強度工程塑料注塑成型。
　　3．集油盤
　　油煙氣經(jīng)過風(fēng)機的分離后，油脂顆粒粘附在集油盤的內(nèi)壁，冷凝后逐漸流入油杯，以待清除。集油盤由薄金屬板沖壓而成，它與集油罩之間必須有較好的密封性。
　　4．附設(shè)裝置油煙凈化器上通常都附有照明燈，可以單獨用開關(guān)控制。有的油煙凈化器的集氣罩上還裝有氣敏報警器。一旦遇到煤氣或其他可燃?xì)怏w泄漏時，氣敏報警器能發(fā)出聲光報警，同時自動開啟油煙凈化器，將有害氣體及時排到室外。
　　5．普通型油煙凈化器電路普通型油煙凈化器電路如圖所示。兩個電動機和照明燈一般分別用開關(guān)獨立控制。電動機為電容運轉(zhuǎn)式，功率在50w左右。